Arroz frito al estilo chino , de crujiente de panceta y gambas,(mar y montaña)

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

250  GRAMOS DE ARROZ

2 HUEVOS

100 GRAMOS DE GAMBAS CONGELAS PELADAS

UN PUÑADO DE GUISANTES CONGELADOS

150 GRAMOS DE PANCETA

2 ZANAHORIAS

JENGIBRE FRESCOS

2 DIENTES DE AJO

ACEITE DE OLIVA O DE SÉSAMO( SI COCINAS CON ESTE ,SOLO SE AÑADE AL FINAL ,Y COCINAS CON GIRASOL EL RESTO DE LOS INGREDIENTES)

SAL

 

PREPARACIÓN :

Poner el agua justo cubriendo el arroz,si tenéis una olla de cocinar al vapor tipo  IKEA,que es como un escurridor dentro de una olla lo cocéis 5 minutos ,junto con los guisantes y escurrís el arroz y dejáis un poco de agua sin que toque el arroz,si no tenéis la olla con escurridor,utilizar un escurridor que se acople bien a la olla,entonces lo tapáis cociendo 10 minutos mas sin que les toque el agua,osea al vapor,así tendrá la consistencia suelta y te recordará al del chino,no importa la variedad de arroz solo que no se cueza directamente los 15 minutos dentro de el agua,y veras que bueno queda.

Batir los huevos y hacer una tortilla muy fina y cuando este hecha cortar a trocitos pequeños,no hacerla mucho porque luego se tiene que mezclar con el arroz.

Después poner la panceta cortada a trocitos con muy poco aceite para que suelte toda la grasa y queden como si fueran chicharrones crujientes,al principio notaras que llora la panceta,y luego verás que va soltando toda la grasa hasta que queda completamente dorado,y sin grasa,entonces quedan crujientes y los reservamos 

Poner un poco de aceite de oliva y cuando este caliente echar el ajo cuando este un poco dorado echar las gambas cuando estén un poco hechas las apartáis ,no hacerlas demasiado porque sino se quedaran muy pequeñas.

Por ultimo cortar la zanahoria muy pequeña ,poner aceite en la cazuela,y rehogarla rayando por encima el jengibre ,a continuación añadir el arroz dando le unas vueltas para que se reparta bien el aceite,y por ultimo añadimos,la tortilla,la panceta,y las gambas,lo movemos hasta  que este mezclado,y probarlo veréis que el crujiente de panceta contrasta con las gambas y que da buenísimo si te gusta la comida mar y montaña, lo que es lo mismo carne y pescado o marisco.

Si tenéis suerte y encontráis aceite de sésamo os quedara buenísimo,pero entonces no cal que sea de oliva el aceite porque el gusto del aceite de sésamo es fuerte,lo mejor sería utilizar el de girasol para no sobrecargar el gusto y añadir el aceite de sésamo al final.

ESPAGUETI A LA CARBONARA AL ESTILO ANTIGUO

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

4 DIENTES DE AJO

150G DE PANCETA

2  HUEVOS

UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA

100G DE QUESO PARMESANO

UN VASO DE VINO BLANCO

UN CHORRITO DE LECHE

SAL

ELABORACIÓN

PONEMOS  UNA OLLA CON AGUA  Y UN POCO DE SAL,CUANDO HIERVA AÑADIMOS LOS ESPAGUETIS,CONTAMOS EL TIEMPO  Y LO APARTAMOS CUANDO ESTÉN,LE AÑADIMOS UN POQUITO DE ACEITE,LO MEZCLAMOS BIEN PARA QUE NO SE PEGUEN.

MIENTRAS EL AGUA TARDA EN HERVIR ,CORTAMOS LA PANCETA A TROZOS PEQUEÑOS,EL AJO PICADITO .  LUEGO RALLAMOS EL QUESO PARMESANO,Y LO MEZCLAMOS CON EL LOS HUEVOS Y MEDIO VASO DE VINO.

PONEMOS LA SARTÉN  Y ECHAMOS UN CHORITO DE ACEITE ,CUANDO SE CALIENTE ECHAMOS LA PANCETA Y LA DORAMOS HASTA QUE QUEDE CRUJIENTE,CUANDO ESTE ESCURRIMOS UN POCO EL ACEITE, PARA QUE NO QUEDE MUY EMPACHOSO Y PONEMOS EL AJO CUANDO ESTE DORADO, LE AÑADIMOS EL MEDIO VASO DE VINO HASTA QUE SE EVAPORE UN POCO,ESO LO SABRÁS CUANDO TENGA UN COLOR PARECIDO AL ACEITE, EN LUGAR DE PARECER AGUA.

PROBAR CUANDO YA SE HAYA REDUCIDO EL VINO ECHAMOS LOS ESPAGUETIS LE DAMOS  UN PAR DE VUELTAS PARA QUE SE REPARTA EL ACEITE,LUEGO AÑADIMOS , LA MEZCLA CON EL HUEVO, EL QUESO ,EL MEDIO VASO DE VINO Y EL POCO DE LECHE,LO MEZCLAMOS CON LOS ESPAGUETIS ,Y LE DAMOS VUELTAS HASTA QUE SE DESHAGA EL QUESO Y SE CUAJE ,EL HUEVO ,O HASTA QUE TE GUSTE LA MEZCLA.

EL HACEDLA ES FÁCIL DE HACER,SABROSA GUSTOSA,RÁPIDA Y NADA PESADA.

RISSOTTO CON VIERAS

ES UNA RECETA SENCILLA FÁCIL Y BUENÍSIMA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

VIERAS UNAS 10 DEPENDE DEL TAMAÑO

UNOS 150 GRAMOS QUESO PARMESANO O GRAN PANDANO

2 VASOS DE VINO BLANCO

AJOS

2 CEBOLLAS

1PIMIENTO VERDE

ACEITE DE OLIVA

250 GRAMOS DE ARROZ

SAL

ELABORACIÓN

PICAMOS LA CEBOLLA  MUY FINA Y EL PIMIENTO VERDE ,LUEGO  EL AJO LOS SEPARAMOS.

ABRIMOS LAS VIERAS  SACANDOLAS DE LAS  CONCHAS O BIEN LAS COMPRAMOS CONGELADAS  QUE VIENE SOLO LA CARNE Y ESTÁN BASTANTE BIEN.

PONEMOS UN BUEN CHORREÓN  DE ACEITE DE OLIVA  EN LA SARTEN .

ECHAMOS LOS AJOS Y CUANDO ESTÉN DORADOS BAJAMOS EL FUEGO Y AÑADIMOS LAS VIERAS LAS HACEMOS SOLO UN POCO HASTA QUE SAQUEN BASTANTE LIQUIDO.

LUEGO LAS SACAMOS CON EL LIQUIDO ,Y LAS RESERVAMOS .

SOFREÍMOS LA CEBOLLA CON EL PIMIENTO  CON OTRO POCO DE ACEITE, CUANDO ESTE TRANSPARENTE ,AÑADIMOS EL ARROZ ,Y DEJAMOS QUE ABSORBA EL ACEITE ,LUEGO  AÑADIMOS EL LIQUIDO DE LAS VIERAS PARA QUE LO ABSORBA EL ARROZ.

CUANDO ESTE SECO AÑADIMOS EL PRIMER VASO DE VINO BLANCO HASTA QUE LO ABSORBA ,CUANDO YA LO HAYA ABSORBIDO EL SIGUIENTE ,HASTA QUE LO ABSORBA ,LE TENEMOS QUE DAR VUELTAS  CONTINUAMENTE ,PARA QUE NO SE PEGUE CUANDO SE TRAGUE ESTE ULTIMO VASO DE VINO LE AÑADIREMOS  UN CAZO DE AGUA  O CALDO .

CUANDO LE QUEDEN 5 MINUTOS PARA ESTAR AÑADIREMOS LAS VIERAS Y EL QUESO LE DAREMOS VUELTAS HASTA QUE SE DESHAGA EL QUESO Y SE TERMINE DE HACER LAS VIERAS Y YA ESTA,DEJAR REPOSAR OTROS 5 MINUTOS.

PROBADLO ESTA MUY BUENO ,Y SENCILLO DE HACER AUNQUE HAYA QUE ESTAR DANDO LE VUELTAS,CONTINUAMENTE MERECE LA PENA .

ENSALADA DE PIÑA CON KIWI ,QUESO GORGONZOLA Y SALMÓN

INGREDIENTES

LECHUGA

PIÑA

KIWI

SALMÓN

QUESO GORGONZOLA

MIEL

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE  DE MANZANA

SAL

La verdad es que la elaboración es muy sencilla cortamos la LECHUGA, y la  aliñamos  con SAL  y VINAGRE  DE MANZANA, Y ACEITE DE OLIVA,  después añadimos el KIWI Y LA PIÑA  en trozos pequeños, y le echamos miel por encima,luego añadimos los trocitos de queso GORGONZOLA  y el SALMÓN  ahumado y ya esta la verdad  es que me gusta improvisar, investigar,fantasear y mezclar en la cocina y pienso si me gusta por se parado me gustara junto.

FIDEUA DE MACARRONES PLUMA,CON COSTILLA Y CIGALAS

RECETA PARA DOS PERSONAS

INGREDIENTES

250G DE PLUMAS (MACARRONES MUY PEQUEÑOS)

500 Kg DE COSTILLAS

6 CIGALAS MEDIANITAS

2 o 3 TOMATES

2 CEBOLLAS MEDIANITAS

3 O 4 DIENTES DE AJO

UN BUEN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA

MANTECA DE CERDO

AZAFRÁN

SAL

1 BICHO,PEQUEÑITO,O UNA GUINDILLA MUY PEQUEÑITA ,SEGÚN TE GUSTE EL PICOR ES OPCIONAL.

ELABORACIÓN

RAYAMOS EL TOMATE, LO RESERVAMOS ,CORTAMOS EL AJO  Y LA CEBOLLA PEQUEÑITO ,CUANDO LO TENGAMOS TODO CORTADO, LO RESERVAMOS ,LA COSTILLA DE CERDO NOS LA CORTARA EL CARNICERO PEQUEÑITA,SI QUERÉIS QUE SALGA TIERNA COMPRARLA NO MUY GRANDE ,PUES A SÍ ESTARÉIS SEGURO DE QUE ES TIERNO.

SALAMOS LA COSTILLA ,Y PONEMOS LA PAELLA CON EL CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA,Y LA MANTECA CUANDO ESTE CALIENTE ECHAMOS LA COSTILLA Y LA DORAMOS EN LA PAELLA Y CUANDO TENGA COLOR;LE PONEMOS LAS CIGALAS CON LOS AJOS Y BAJAMOS EL FUEGO PARA QUE SE HAGAN POCO A POCO.

CUANDO ESTÉN  YA UN POCO HECHAS LAS APARTAMOS CON LA COSTILLA EN UN PLATO, Y RESERVAMOS.

DESPUÉS PONEMOS LA CEBOLLA Y LA SOFREÍMOS EN EL FUEGO BAJO ,CUANDO SE VEA UN POCO TRANSPARENTE,SUBIMOS EL FUEGO Y AÑADIMOS EL TOMATE RAYADO Y LO REMOVEMOS HASTA QUE NO SE VEA AGUA DEL TOMATE Y COJA UN COLOR A FRITO Y NO A COCIDO.

A CONTINUACIÓN  ECHAMOS UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN ,Y LAS MEZCLAMOS CON EL TOMATE Y LA CEBOLLA.

LO SIGUIENTE ES AÑADIR LAS PLUMAS (MACARRONES PEQUEÑOS),LE DAMOS VUELTAS PARA QUE SE EMPAPEN UN POCO CON EL ACEITE,SI VEMOS QUE NO QUEDA UN POQUITO DE ACEITE LE AÑADIMOS UN POQUITO MÁS,MAS VALE PONERLO EN DOS VECES QUE NO PASARNOS ,PORQUE SINO QUEDAN MUY EMPACHOSOS.

BUENO DESPUÉS DE ESTO ,PONEMOS LA COSTILLA Y LAS CIGALAS , LO CUBRIMOS CON UN POCO DE AGUA O CALDO DEPENDE  SI TENEMOS O NO, PERO YO LO HAGO CON AGUA Y QUEDA BIEN, LO RECTIFICAMOS DE SAL Y LO PONEMOS HA FUEGO FUERTE ,HASTA QUE EMPIECE A HERVIR ,LUEGO LO BAJAMOS PARA QUE NO LE TENGAMOS QUE AÑADIR DESPUÉS, ,PERO COMO SOLO TARDARA 5 O 6 MINUTOS NO HAY QUE PASARSE CON EL AGUA O CALDO.

CUANDO LE QUEDA UN PAR DE MINUTOS LO VOLVEMOS A SUBIR EL FUEGO PARA QUE TERMINE DE EVAPORAR Y YA ESTA , ES MUY SENCILLO Y RÁPIDO.

TIEMPO DE PREPARACIÓN 15  MINUTOS,DE ELABORACIÓN 20 MINUTOS,Y DE COCCIÓN 5 O 6 MINUTOS Y REPOSO UNOS 5 MINUTOS ,ESTA MUY BUENOS YO LO HE HECHO HOY Y YA SON 4 O 5 VECES Y SIEMPRE SALEN BIEN.

MUCHAS GRACIAS A TODOS LOS QUE ME VISITÁIS

ESTOY MUY CONTENTO POR QUE HE PASADO DE 668 VISITAS EL MES DE ENERO,A 2.364 EN EL MES DE FEBRERO, LA VERDAD ES QUE ME HA SUBIDO UN POCO LA MORAL Y ESTE MES YA LLEVO 359, MUCHAS GRACIAS A TODOS LOS QUE HABÉIS ,VISITADO MI BLOG, NADA QUE ESTOY CONTENTO SOLO POR ESA TONTERÍA YA VES LO FÁCIL QUE ES SER FELIZ,POR UN INSTANTE.

ENSALADA CON JAMÓN COCIDO,QUESO AZUL, QUESO DE RULO Y MIEL

La ensalada esta es muy sencilla pero el contraste es muy bueno:

INGREDIENTES

LECHUGA

JAMÓN COCIDO

QUESO AZUL

QUESO DE RULO

NUECES

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE DE MANZANA

MIEL

SAL

ELABORACIÓN

Es muy sencilla y nada complicada de hacer ,poner la lechuga en agua unas dos horas, para que se ponga  mas crujientes y jugosas.

aliñados con la sal ,el vinagre , el aceite la lechuga y echamos la miel repartiendo la con una cuchara,cortamos el jamón en dulce,el queso azul y el queso de rulo, y las nueces peladas,por encima de la lechuga el contraste es muy bueno probarla.

ENSALADA DE APIO CON BACALAO ,TOMATE,CON ACEITE DE SÉSAMO

La verdad me se ocurrió hoy y ha quedado buenísima,por eso la pongo.

INGREDIENTES

APIO

TOMATE RAF O KUMATO O EL QUE SEA

NUECES

ZANAHORIAS

ACEITE DE SÉSAMO

VINAGRE DE MANZANA

SAL

ELABORACIÓN

Cogemos el apio y lo pelamos con el pelador, lo cortamos , a trozos,con el pelador sacamos láminas de zanahoria, esto lo sazonamos y le echamos un poco vinagre y sal.

Después desmigamos el bacalao sobre el apio y la zanahoria , cortamos los tomates a gajos ,les echamos sal y lo aliñamos con el aceite de sésamo,luego le echamos las nueces pelada por cima

OS DOY LAS GRACIAS POR LAS 2099 VISITAS

SOLO ES PARA AGRADECER A TODAS LAS PERSONAS QUE SE HAN PASADO Y HAN BUSCADO ALGO EN MI BLOG,TANTO SI LES GUSTO COMO SINO,PERO ELLAS SON LAS QUE ME MOTIVAN A ESCRIBIR.

TENGO YA ENTRE  ENTRADAS Y PÁGINAS MÁS DE 100 ,Y SOLO LLEVO ESCRIBIENDO 2 MESES POR QUE EL ANTERIOR ME LO CERRARON POR CULPA ,DE UN CABRÓN QUE SE APROVECHO PARA PUBLICAR COMPRA DE VIAGRA Y YO QUE SE MÁS EN MI NOMBRE UN DESGRACIADO,QUE LO ÚNICO QUE ME DA ES PENA DE QUE TENGA QUE HACER ESO PARA SACAR CUATRO ,PERRAS

EL POLLO ESE ESCRIBÍA EN INGLÉS Y ENTRE QUE NO LO ENTENDÍA Y NO ME ESCRIBÍA NADIE ,DECIDÍ DEJAR QUE SE PUSIERA SU COMENTARIO,Y EL MUY CABRÓN SE APROVECHO BIEN ESCRIBÍA  UNOS DOS O TRES ANUNCIOS AL DÍA  Y YO ME PASABA LOS DÍAS BORRANDO,HASTA QUE AL FINAL ME CERRARON EL BLOG Y NO PUDE RESCATAR NADA DE EL.

ESCRIBÍ A WORPRESS PERO NO ME CONTESTAROS,Y TODO LO QUE TENÍA APUNTADO DESDE QUE EMPECE LO PERDÍ.

ESTUVE APUNTO DE CERRAR ESTE PERO ,ME LO PENSÉ Y COMO VEO QUE GUSTA BASTANTE SEGUÍA AHORA ME VISITAN MUCHA GENTE, LA MEDIA SERÍA DE 60 VISITAS A ENTRADAS AUNQUE DE GENTE SERÍAN10 O 12 PERSONAS,MENOS EL DÍA QUE PUBLIQUE LO DE LOS GOYA QUE ME ENTRARON EN INICIO 80,LA VERDAD QUE MEDIO UN SUBIDÓN .

NADA SOLO AGRADECER A TODOS LOS QUE OS MOLESTÁIS EN LEERLO Y PUBLICAR COMENTARIOS AGRADECEROS MUCHO VUESTRA PARTICIPACIÓN Y AL RESTO ,PUES NADA HABER SI SE ANIMAN A COMENTAR TANTO SI SI COMO SI NO.

NADA Y QUE ME SIENTO MUY CONTENTO GRACIAS A TODOS ,LOS QUE LES GUSTA O LOS QUE NO,POR PERDER UN POCO DE SU TIEMPO EN BUSCAR ,Y VER SI HAY ALGO INTERESANTE.

ALL I OLI DE ALMENDRAS TIERNAS

Mi padre hace este all i oli cuando las almendras están verdes por fuera pero tienen el grano formado y tierno ,quiero decir cuando la almendra no a tirado la cascara ,pero como eso es muy difícil de conseguir se puede tener un sabor parecido con almendras sin tostar a remojo con agua caliente para que se puedan pelar, se ponen en agua caliente por un rato una hora o así, se sabe que están cuando les sale el pellejo.

Este all i oli se hace como los de siempre ,se machaca la almendra en el mortero con el ajo, y cuando esta bien molida,se añade ,una o dos yemas de huevo eso depende de lo grandes que sean, se empieza a dar vueltas añadiendo el aceite poco a poco ,al principio unas gotas o poco más, hasta que va ligando,el aceite yo lo pongo mezclado de oliva con girasol por que sino tendrá un gusto demasiado fuerte,y amargará, por eso lo mezclo la proporción depende para que no tenga mucha acidez o amargor le pongo por cada parte de oliva dos de aceite de girasol.

Nada   

ALL I OLI DE PISTACHOS

Resulta que a mi me gusta experimentar y un día se me ocurrió en hacer un all i oli diferente,en lugar de lo típico añadir algo que le diera un sabor ,mejorado y me vino la feliz idea de añadirle pistachos y no veas que cambio,esta buenísimo,solo consiste en coger un buen puñado de pistachos machacarlos bastante, a mi me gusta que quede trocitos para saborear el pistacho,y mezclar con el all i oli de siempre,esta buenísimo.

También lo he probado por  separado, con nueces, almendra,avellana,y aguacate, el próximo que probare sera con nueces de macadamia tostadas ,ya os contare pero seguro que esta buenísimo.

Todo los frutos secos son tostados.

SALSA ROMESCU Y XATÓ DEL VENDRELL

SALSA ROMESCU

Esta tan catalana se utiliza mucho sobretodo en tarragona y en casi todo sus platos más populares es una salsa muy sencilla de hacer y muy sabrosa de comer, para mi una de las mejores,por que es muy barata,muy gustosa y se le puede echar a todo, carnes para hacer el fricando,pescado al bacalao o el rape o cualquier pescado, a ,los caracoles, a los callos ,a los pies de cerdo,a la xatonada del vendrel o del garraf o de vilanova y la geltru o sitges en fin a casi todo empezaré a contar los ingredientes.

INGREDIENTES

AJOS 5 O 6 DIENTES

CEBOLLA UNA O DOS SI SON MUY PEQUEÑAS

TOMATE UNO O DOS DEPENDE LO GRANDES

ACEITE DE OLIVA VIRGEN UN VASO PEQUEÑO

PIMENTÓN

PIMIENTO SECO O ÑORA

ALMENDRAS TOSTADAS

AVELLANAS TOSTADAS

SAL

VINAGRE

HOJA DE LAUREL

PIMIENTA

ELABORACIÓN

Ponemos la sarten y colocamos el vasito de aceite de oliva a fuego muy bajo cortamos el tomate por la mitad y lo ponemos hacia bajo en la sarten ,la cebolla igual,los ajos pelados,la hoja de laurel y lo tenemos en el fuego hasta que notemos que la cebolla ya esta transparente esa sera la señal de que esta hecho,que será al rededor de 20 a 30 minutos a fuego bajito para que el aceite no se queme.

Mientras tanto podremos un cazo con agua y meteremos pimiento seco cinco minutos hirviendo en el agua pasado este tiempo apagaremos el fuego ,el pimiento para que se hidrate mejor lo abriremos, quitando le la parte de arriba, después dejamos enfriar un poco el pimiento y con una cucharilla empezamos a sacarle la pulpa, la pulpa la vamos poniendo en un vaso de batidora,el tomate, la cebolla ,el ajo el aceite donde se han hecho,una cucharada de pimentón,una guindilla pequeña,las avellanas tostadas un puñado,y otro de las almendras,un diente de ajo crudo,y un chorreón de aceite de oliva hasta casi cubrir las almendras, bueno eso se va añadiendo según lo espeso que nos quede,un chorríto de vinagre un poco de sal ,le damos a la batidora de mano hasta que quede todo ligado,y si esta muy espeso y vemos que esta bien de vinagre ,le ponemos un chorrito de vinagre.

SI LA QUEREMOS PARA AÑADIR AL GUISO DE PESCADO ,CARACOLES,FRICANDO, NO PONERLE VINAGRE,SI ES PARA ACOMPAÑAR ENSALADAS ,XATONADAS,O SALSA PARA MARISCO SI ECHARLE EL VINAGRE.

XATO VENDRELL

INGREDIENTES

SALSA ROMESCU

ESCAROLA

ACEITUNAS NEGRAS ESTILO ARAGON O MUERTAS

BACALAO REMOJADO

ATÚN DE TRONCO EN ACEITE

ANCHOAS 4 O SEIS FILETES

VINAGRE

SAL

ELABORACIÓN

COLOCAMOS LA ESCAROLA CORTADA EN UN BOL CON AGUA FRÍA Y LA DEJAMOS EN LA NEVERA UNAS TRES O CUATRO HORAS ,DESPUÉS ESCURRIMOS BIEN, Y LA COLOCAMOS EN EL PLATO ,VAPORIZAMOS UN POCO DE VINAGRE Y SAL, LA MOVEMOS UN POCO Y SOBRE ELLA PONEMOS EL BACALAO LAS ACEITUNAS NEGRAS,EL TRONCO DE ATÚN , Y LAS ANCHOAS, LA SALSA LA COLOCAMOS EN UNA SALSERA PARA QUE CADA UNO SE LO VAYA MEZCLADO SEGÚN VA COMIENDO ES UN ,PLATO MUY SANO Y BAJO EN COLESTEROL,ADEMÁS DE SER UNA MANERA MUY SANA DE COMER PESCADO.